掌握６重點，１－４歲幼兒吃得真營養

學齡前階段是建立飲食模式（營養的食物）及健康生活模式（經常運動）最好的時機，多吃新鮮食材、

攝取均衡營養，除此之外，家有1－4歲的小孩，飲食上要如何實踐並要注意什麼？

兒科醫師沒能全面告訴你的事，以下６大重點全部告訴你。

一、何時吃？
兒的胃很小，與其讓他們一天吃三餐，不如一天吃份量較少的六餐。

堅持吃三餐只是社會習慣，在營養角度看來沒有什麼好處，「什麼時候吃」不如「吃什麼」來得重要。
多次的正餐及點心符合兒童的營養及熱量需求，並且維持血糖濃度以支持快速發育中的腦及神經系統，早餐和點心尤其重要。
有吃早餐及午前點心的小孩與跳過早餐不吃的兒童比較，得到更多種的維生素及礦物質，

並且點心提供了25%的總熱量，但選擇上需注意不要選擇到高油、高熱量的點心。
二、吃什麼？
幼兒對食物的態度在此階段逐漸成形，在這個時期他們最重要的功課就是不斷嘗試新的食物，可以和孩子約定「一口律」，

也就是面前的食物都至少要吃一口，讓他們選擇要吃的食物，但同時鼓勵他們嘗試新食物，特別是蔬菜，建議遵守彩虹攝取法，

紅橙黃綠藍紫白各色蔬果因含不同植化素、維生素及礦物質，增強抵抗力。如果父母能注意營養並靈活運用，孩子將終生受益無窮。
◎一般容易忽略攝取的營養素：
（1）鐵質－紅莧菜
（2）葉酸－菠菜
（3）維生素C－甜椒、野苦瓜
（4）維生素A－川七、地瓜葉
（5）維生素B2－甜豌豆
（6）膳食纖維－地瓜、糙米
(＊維生素C及鐵質同時補充，可以加強鐵質的吸收率。)
三、吃多少？
1歲後的幼兒和成人一樣，每一大類的食物每天都要吃，若是喝果汁每日不超過180ml並且應選擇現榨果汁。

資料來源：衛生福利部

四、攝取優質好吸收的蛋白質
蛋白質是孩子成長絕對必要的，要選擇小分子好吸收的蛋白質，才有助孩子打穩健康的基礎。
一般而言若蛋白質種類選擇錯誤，就會造成油脂攝取過多，進而養成易胖體質，早期的脂肪反彈是造成肥胖的危險因子，

脂肪反彈時期發生在6歲以前很容?發展成為肥胖，並且會有持續肥胖的傾向。
◎優質的蛋白質可分為動物性及植物性：
（1）植物性蛋白質-可選擇本身即為低脂的大豆，包含黃豆、毛豆等。
（2）動物性蛋白質-以雞肉、雞蛋、魚肉、低脂牛奶等為最佳來源。
考量過敏、油脂含量、營養素的多元，並含人體所需的必需胺基酸完整程度，優質蛋白質的選擇建議依序為雞肉→雞蛋→豆類→魚類→奶類。
部份媽媽會擔心肉品裡有荷爾蒙殘留的問題，實際上動物性食物本身即含有極少量荷爾蒙，以蛋白質而言，雞肉、

魚肉仍是最好的蛋白質來源，不能因此就拒絕攝取。
若擔心有重金屬、荷爾蒙激素殘留的問題，建議可以選擇小魚為佳，而雞肉就要選明標示無藥物殘留並且無使用生長激素。

滴雞精選擇
五、儲存骨本要趁早
研究顯示，兒童青少?時期骨質?積?足與成?後的骨質偏低有關，並會提高日後出現骨質疏鬆的風險。

且嬰幼兒時期對鈣質吸收率高達60∼75%，成年後會下降至25%，因此應從幼兒時期就養成吃高鈣食物的飲食習慣。
優質的高鈣來源選擇方針為「低過敏源、含鈣量高、吸收率高」，並且正確保留鈣質，足夠的日曬

（每週至少曬3次太陽、每次曬15∼30分鐘）可使皮膚合成維生素D能幫助鈣質吸收。

平時飲食要避免重鹹、少吃零食、少喝汽水及含咖啡因的飲料，避免尿鈣的流失。
優質的高鈣、易吸收的鈣質來源前6名食物，依序為芥藍→黑芝麻→芥菜→高麗菜→大白菜→花椰菜。

而牛奶因屬高過敏原，起司則是經過加工且熱量高，因此建議要酌量攝取為佳。
六、水分要喝足
根據兒童福利聯盟文教基金會調查，全台孩童逾七成喝水量不足。1∼4歲的幼兒建議水分下限攝取量：
＞10公斤以下幼兒，公斤數×100ml
＞10∼20公斤，公斤數×50ml
Q1：現在很紅的滴雞精，小朋友適合喝嗎？

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衛生福利部建議4歲以下幼兒一天蛋白質攝取量不超過40克。若以市售原味滴雞精（60ml/包）為例，蛋白質含量為4.8克，

約為一顆蛋所含有蛋白質的70%，其必需胺基酸完整，蛋白質分子小吸收率相對高，能提高營養轉換率，可作為孩子蛋白質來源。
另每包滴雞精鈉含量約為37毫克（4歲以下幼兒鈉建議每日小於1400毫克），

約等同於相同含量蛋白質之雞腿肉鈉含量（38.4毫克），不會對嬰幼兒腎臟產生代謝負擔。
Q２：鹹味，對於幼兒有意義嗎？

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寶寶天生即較喜歡甜味，對於苦味較排斥，對鹹味不感興趣，在4歲後對鹹味的喜好才會由中立變為喜歡。
建議１歲前的副食品不需額外加鹽，幼兒的味覺系統可塑性很高，若太早接觸鹽會增加對鹽的喜好，

接著就很可能沒辦法喜歡吃清淡的食物，養成重鹹寶寶，故需注意平常是否有攝取過多加工食品、零食、餅乾，造成鈉攝取過多。
<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>
參考資料:http://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=593