天氣冷了易傷身 准媽咪冬季要這樣保暖

不耐凍的女人們,早就穿起了棉襖,避免自己受寒。其中有一種特殊人群,如果沒有做好保暖措施的話,傷害的就不只是自己了。這種人群就是——孕婦,孕婦本身是一個特殊的群體,一旦着涼感冒恐怕會危機寶寶,小編提醒為了自身和小寶貝的健康,要及時保暖。

准媽咪冬季要這樣保暖

1、冬季要珍惜有太陽的日子,要多到陽光下曬一曬。

冬季的時候,有太陽的日子比較少,所以說准媽咪們看到有陽光的時候,不妨去晒晒太陽,不要一直所在家裡。大家都知道曬太陽會使得身體發熱,這也是一種保暖的方法。同時對於准媽咪來說,適當曬太陽有助鈣的吸收和利用。只有準媽咪的身體含有足夠的鈣質才能確保小寶貝骨髓形成正常。

所以說建議天氣晴朗,陽光充足的時候到室外晒晒太陽。如果有陽光的時候同時又有大風在吹的話,建議可以選擇坐在室內那裡可以照到陽光的地方曬太陽,因為準媽咪吹多了風容易着涼的。

2、多穿衣服,天氣惡劣時少出門。

准媽咪們挺着肚子,很多以前的衣服穿不了,因此不少准媽咪們都會穿衣而煩惱。其實准媽咪們可以到孕婦專賣店購買衣服,好看又能穿得下。多穿寬鬆的衣服,不然太緊的衣服會勒住肚子,很容易影響肚子里小寶貝的發育。腳上穿的靴子要加絨的,而且鞋底要軟一些的,這樣准媽咪們的腳才不會累而且還能保暖。另外,帽子和圍巾那是不可少的。

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建議冬季一定要多穿衣服,不然准媽咪們受到過多寒冷刺激的話,會導致體內的酚胺類物質增多。這種物質分泌后容易通過胎盤進入小寶貝的體內,對小寶貝的發育有很大的影響,造成TA們發育畸形。

因此,准媽咪們一定要多穿幾件衣服為自己保暖,但是多穿也要控制一定的件數,要是准媽咪把自己包成球一樣,雖然保暖了,但是卻影響了皮膚的代謝,得不償失。

另外,在天氣惡劣的的時候,比如說冷風直吹、下雨(或雪)等情況下,請最好不要出門,否則很容易被寒冷刺激的。而且這樣的天氣出門,行動不便的准媽咪們安全也難以有保障。

3、穿保暖內衣最好選擇棉質材質的,讓准媽咪穿起來更舒服。

保暖內衣是不少女人冬季保暖的法寶,准媽咪也可以穿它為自己保暖。但是為了身體和皮膚的健康,建議到整個的母嬰店購買比較好,同時要選擇棉質材料的。因為棉質材料的比較柔軟,特別親膚,對皮膚的傷害較小,准媽咪穿着也比較舒服。

不過需要注意的時候,不要選擇修身款的保暖內衣,因為修身款的一般都比較緊。准媽咪們挺着個大肚子,不適合穿着太緊的衣物,尤其是不能穿那種限制腹部的類型。建議選擇寬鬆的款式,避免壓迫腹部,傷害小寶貝。

另外,小編提醒最好選擇原色性的,畢竟五顏六色、色彩斑斕的衣物都是需要經過染色的。要知道要是染色物質上殘留對身體有害的化學物質的話,被准媽咪們的身體吸收了,就可能影響到肚子里的小寶貝的健康。因此,准媽咪們選擇保暖內衣時要認真、耐心、慎重一些,不可馬虎。

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產期吃紅糖雞蛋,記得注意三點

產婦產後的身子是比較虛弱的,而且氣血流失的比較多。所以這個時候就會煮紅糖雞蛋給產婦吃,可以補充產婦失去的血氣,可以讓產婦的身體儘早的恢復過來。那這個土方子的效果怎麼樣,到底能不能在產期的時候給產婦吃嗎,這邊小編給大家總結一下。

一、不能食用過量

凡事都是物極必反的,紅糖雖然對產婦的產後的恢復有很大的幫助,但是食用過量的話,是會造成貧血的癥狀的,因為紅糖活血化瘀的功能還是比較強的,所以如果食用過多的話,就容易導致血性惡露增多、導致貧血,還可能導致使子宮蠕動、收縮增強,傷口也不容易恢復。

建議產婦在食用紅糖等食物的時候,不要食用過量,當然,紅糖雞蛋是一個比較不錯的方式,紅糖總體加起來,一天不要超過20g,在產後的7天到10天之內服用,算是比較好的時間段。有利於產婦身體的恢復、能力的補充,還能促進淤血的排出,也不會對身體造成太大的身體的負擔。

二、補氣補血可以吃

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產婦因為生產,所以失血是在所難免的,適當的吃點紅糖,對身體的恢復還是有很大幫助的。因為紅糖有補血、利尿、補氣的作用,所以這個有助於產婦的血氣的恢復,而且有助於產婦體內的淤血能夠及時的排出去,子宮也能及時的恢復。

紅糖也是女性經期當中經常服用的一種食物,因為它能夠促進女性的月經的順暢,也能增加自己身體的能量,這個是跟紅糖的作用是密不可分的。

但是建議產婦和正在經期的女性朋友,紅糖水的濃度不宜過高,差不多20%的濃度就差不多了,多了的話,會對身體產生一些負面的影響。

三、建議補充其他元素

但是建議產婦在產期不要一味地補充紅糖水,只局限於一種補血補氣的食品的話,會造成元素吸收不全面的後果,建議可以適當的吃一些像什麼紅棗、木耳、桂圓等補血的食品,這樣還能補充其他的營養的元素。因為紅糖和雞蛋裡邊的成分並不是那麼的多的,而現在社會當中有很多可以補充血氣的食物,很多食物也比紅糖有營養的多,食物也呈現多樣化,攝取其他的食物當中的營養元素,才是比較健康的恢復的方式。

建議產婦可以根據自己自身的情況,選擇合適的產後恢復的方式,像鍛煉、飲食上的調理都死必不可少的,蔬菜、水果等食物的攝取也是必不可少的,不要一味地大吃大喝,這樣食物的營養很容易吸收不均勻。

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哺乳期媽媽吃藥了還能餵奶嗎?

許多處在哺乳期的媽媽就算生病了也不敢吃藥,因為怕藥物會通過乳汁傳遞給寶寶,從而影響到寶寶。其實這也是很多寶媽都關心的問題,那麼下面就跟着小編一起來看看吧!

其實,對於哺乳期用藥這件事,相信許多媽媽也是一知半解的,今天咱們就來說說它吧~

哺乳期,媽媽用藥需要注意什麼?

首先,服用任何藥物前,都需要諮詢醫生。

其次,問醫生以下問題:

1. 服用后對寶寶有危害嗎?

2. 服用後會減少母乳分泌嗎?

3. 有沒有不吃藥也可以痊癒的方法?

4. 如果哺乳和吃藥的時間錯開,這樣會更好嗎?

然後看醫生是怎麼說,再決定是否真的不能吃藥,很多時候吃藥並不會傷害到寶寶的。

如果確定用藥,如何減少藥物對寶寶身體的侵害?

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1. 治療時間能否延遲?

這針對較嚴重的疾病,像需要做手術、X關檢查等,這些就可以詢問醫生能否推遲到寶寶大一些的時候再治療。

因為寶寶越小,對母乳的依賴程度就越高,免疫力也越弱,受藥物影響也越大。

2. 選擇不需口服的藥物

告訴醫生,你不想停止母乳餵養,如果可以選擇的話希望可以不用口服藥物,選擇無需經過血液的藥物來治療。

3. 調整餵奶與服藥的時間

大多數藥物是在服藥之後的1~3小時內達到濃度高峰值,在6小時后差不多完全吸收分解。

所以,如果對所服用的藥物安全性存疑,可以試試以下辦法:

服藥前先用吸奶器吸出一些母乳備用。

在吃藥前餵奶。

如果寶寶在你吃藥後的3~6小時內要喝奶,可以給他預先準備好的母乳和配方奶。

總的來說,母乳餵養期間媽媽生病是在所難免的了,所以除了那些嚴重的、傳染性極強的疾病,在患病期間不能繼續母乳餵養,其他的情況基本上都是可以堅持母乳餵養的。

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2021嘉義縣虱目魚嘉年華 線上購物節開跑

    ▲嘉義縣長翁章梁(左4)、立委陳明文(左3),與在地業者合影。(圖/嘉義縣府提供)

    記者張辰卿/嘉義報導

    秋天是品嚐虱目魚最美味的時節,嘉義縣政府今10/30日舉辦「2021嘉義縣虱目魚嘉年華線上購物活動」啓動記者會,由翁章梁縣長與料理達人蔡季芳(阿芳老師),以及蔡易餘立委、在地鄉鎮長、議員及漁民一同揭開序幕,活動時間至11月30日止為期一個月,提供嘉義當季最優質虱目魚產品,並有各項好康優惠活動,邀請全國民眾線上輕鬆選購,免出門在家就能品嚐嘉義在地虱目魚好滋味。

    記者會當天,縣長與阿芳老師並進行線上直播拍賣,開箱四組限量超值特惠組,線上民眾訂購非常踴躍,同時從訂購者中抽出20名送購物金500元,最後縣長及阿芳老師也再加碼,各抽一名幸運兒,他們所購買的虱目魚組合,由縣長及阿芳老師直接買單,為活動帶到最高潮。

    ▲ 縣長(左)與阿芳老師進行線上直播拍賣。(圖/嘉義縣府提供)

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    「虱目魚嘉年華」是嘉義縣一年一度盛事,今年度因疫情關係,取消辦理千人宴活動,改以線上購物節型式辦理,嚴選在地榮獲十大神農、白金虱王、產銷履歷達人等殊榮,以及通過CAS、產銷履歷驗證及生產追溯等11家優質業者,提供消費者各式優質虱目魚產品,包括魚肚、里肌肉、魚背鰭、魚丸、魚卷、魚麵、魚鬆等,產品琳瑯滿目,絕對安心有保證。

    本次活動提供許多好康優惠,除了有30組以上超值優惠組合,還有全館免運費、不定時驚奇好康、贈送限量首購購物金、限量滿額購物金、站內滿額抽氣炸烤箱,另外還可以登錄嘉義縣「好康+1 等你來+1」抽獎活動,獎項有輕豪宅、敞篷遊艇、iphone及Gogoro機車等大獎。

    台灣養殖虱目魚歷史超過4百年,嘉義縣是全國虱目魚重要產銷節點,養殖面積約2,700公頃,年產量約8,500公噸(占全國第三),在東石、布袋及義竹都有養殖,另外布袋新塭地區虱目魚加工處理場林,全國有六成以上的虱目魚都是從這裏集散出去,在質與量是全國翹楚。

    嘉義縣養殖的虱目魚,是鹹水養殖的,無土味,肉質甜美細緻,而且虱目魚的營養價值很高,可以提供優質的蛋白質、脂質、維生素及礦物質,並富含EPA和DHA,因此虱目魚有「狀元魚」或「牛奶魚」之稱號,現在正是吃虱目魚的時節,不但肥美好滋味且營養豐富,歡迎全國民眾上網搜尋「嘉義縣虱目魚嘉年華線上購物節」輕鬆選購(網址https://milkfish.waca.tw/),不用出門就可以享用嘉義優鮮虱目魚好滋味。

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      「2021臺北設計獎」入圍作品開展 感受優秀作品設計魅力

        ▲產業局林崇傑局長與評審團代表、設計協會代表共同剪綵,為作品展揭開序幕。(圖/北市府產發局提供)

        記者張辰卿/台北報導

        臺北市政府產業發展局今10/30日於南港瓶蓋工廠F棟,舉辦「2021臺北設計獎」入圍作品展,由產業局林崇傑局長與評審團代表、設計協會代表共同剪綵,為作品展揭開序幕,會後並邀請入圍作品之設計師-點睛設計韓世國總監、格式設計策展王耀邦總監、3+2 Design Studio謝易成總監,與大家分享re-ing菱格盤以及輕便型竹纖維餐具、2020 桃園文創博覽會走桃花、家樂福影響力概念店等入圍作品的設計靈感與創作理念。本次參賽類別包括工業設計類、視覺傳達設計類、公共空間設計類,參賽件數高達5,545件,計73件脫穎而出,即日起至11月2日止,開放民眾免費參觀,只要在展出期間成功預測「2021臺北設計獎」最高榮譽-「臺北市長獎」大獎得主,就有機會獲得精美小禮物。

         ▲「2021臺北設計獎」入圍作品展開展-產業局林崇傑局長致詞。(圖/北市府產發局提供)

        北市產業局林崇傑局長表示,「2021臺北設計獎」支持創意設計加值產業,讓設計在創造商業與美感之際,也能連結生命健康、生態永續等課題,為市民創造美好的生活體驗。同時,臺北設計獎也持續獲得世界設計組織(WDO)、國際設計社團組織(ICoD)及國際室內建築師設計師團體聯盟(IFI)三大國際認證。今年更首度與德國iF設計獎(iF Design Award)進行跨國合作,共同於國際舞台推廣及表彰台灣的優秀設計,亦獲得遠東百貨及三陽工業兩家績優企業的贊助。

        分享會首先由點睛設計有限公司創辦人韓世國總監分享今年入圍工業設計類作品:「re-ing菱格盤」以及「輕便型竹纖維餐具」的設計理念。設計師表示,re-ing品牌與台灣零塑材料專利合作,製作出具設計風格及符合循環經濟產品「re-ing菱格盤」,菱格的凹凸設計,更增強材質結構的穩固性以及堆疊上的穩定,視覺上亦能呈現出閃耀的光影與反光變化。

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        ▲「2021臺北設計獎」設計師分享交流會。(圖/北市府產發局提供)

        接著由格式設計策展王耀邦總監分享同時入圍視覺傳達設計類以及公共空間設計類作品:「2020桃園文創博覽會-走桃花」。根據師表示,2020桃園文創博覽會坐落於富含歷史記憶的桃園龍岡眷村「馬祖新村」,其有「桃園將軍村」的稱號,設計採用桃園在地溫室農業結構的鍍鋅管料,塑造一架新的眷村外骨骼皮層,搭配在地紡織廠所生產的彈性科技紗與工業防水布,創造出新的展覽尺度與遊逛路徑,跨接室內及室外空間,達成遊園式穿梭的獨特身體經驗。

        其後邀請到3+2 Design Studio謝易成總監分享入圍公共空間設計類作品:Carrefour impact: You Purchases, Our Future的創作靈感。設計師表示,有別於大眾通路講究「高坪效」的設計思維,家樂福概念店反向運行,讓出更多空間來倡議好產品,藉由店員與顧客的意見回饋,釐清消費者需求,以兩座圓形模組展架定義空間的循環動線,清楚定義每一區域,相關尺寸設定也考量高齡與幼童的通用與閱讀;視覺化概念店的品牌核心精神,大至資訊牌小至價值卡。整體大量以白色為主體氛圍,點綴企業色的墨綠及草綠。

        「2021臺北設計獎」頒獎典禮將於11月4日(四)在文華東方酒店文華廳舉行,歡迎大家一同線上觀展,相關活動訊息請至「臺北設計獎」網站查詢。

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          雞胸肉「鳥」知識/為什麼家雞不飛,卻擁有巨大胸肌?

          雞胸肉是相當具有代表性的營養食材,含有優質的蛋白質、較少的脂肪量,是健身、減重瘦身族群的最愛。雞胸肉占了整隻肉雞可食用部分的 30%,但你想過平常以步行為主的家雞,為什麼會有這麼發達的巨大胸肌嗎?吃雞肉也要懂雞,讓日本農學博士來跟你講解「鳥」知識:

          Photo:


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          雞胸肉的價值

          在逛雞肉區的時候,會觀察到雞胸肉的賣場面積很廣闊,遠大於雞翅等等的賣場面積。這並不是由於雞胸肉非常好吃,好吃得不得了。實際上,我是比較喜歡雞翅膀的。你一定也是這樣吧。但是縱然如此,超市裡還是分了很大的面積給雞胸肉,那個理由非常明顯。因為在雞肉之中,占有最大重量的,就是雞胸肉。

          Photo:

          為了要實際證明,我再次前往超市買了烤全雞。只是很遺憾的,雞頭和雞腳都已經被剁掉,內臟也被拿掉了。由於要是帶著這些部位整隻燒烤的話,多少有點可怕,拿掉也是無可厚非的事。我迅速地一邊解體一邊秤重。

          首先,這隻雞的整體重量是一千四百四十四公克。雞胸肉為四百四十六公克,約占百分之三十。雞翅膀為一百三十公克。左右兩隻腿分別為四百五十四公克,不過這包含了雞大腿和雞小腿兩個部位。一般在賣雞腿的時候,雖然多半連雞小腿也會含在裡面,不過再怎麼想,小腿並不是大腿,所以在此就把它們分開來思考。這樣一來,大腿就占全身的大約百分之二十、小腿占百分之十一。這下子應該可以瞭解雞胸肉在身體部位中究竟有多麼神氣了吧。只要說到雞胸肉,就是雞肉中的雞肉啊(chicken of chicken)。雖然反覆說著雞啊雞的時候聽起來感覺有點懦弱,但卻是壓倒性的、代表性的雞肉。


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          雞胸肉是從哪裡來的

          雞胸肉是從哪裡來的就因為這樣,首先來說說雞胸肉。所謂雞胸肉,指的是附著在胸骨上,和成為翅膀基部的肱骨連結的肌肉。這裡的肌肉是在把翅膀往下拍打時所使用到的肌肉。鳥類是藉由把翅膀往下壓的方式拍翅來獲得上升力及推進力,才進而能夠在空中自由飛翔的。

          雖說是鳥類,但牠們生活著的世界的物理法則和作用在人類身上的物理法則是相同的。由於牠們在空中飛行實在是太過尋常,所以我們可能很難瞭解那種能力有多麼了不起。但是「為了要在地球的重力之下飛行來去,所以會需要龐大的能量」,這件事應該是很好想像的吧。讓這些能量發動的 V8 引擎,就是收納在身體前方的雞胸肉。

          Photo:

          鳥類的身體為了要在空中飛行,會盡量削除無謂的部分,追求輕量化。特別是跟飛翔無關的部位,只剩下最低限度的機能、將其壓縮,以此來抑制重力的影響。為了在全身輕量化中維持巨大的引擎,胸肌在鳥體中占的比例就比其他動物要高出很多。牛胸肉和豬胸肉之所以沒有被當成個別的部位販賣,可以說,正是哺乳類的這個部位並沒有很發達的證據。

          那麼,慧眼之士應該已經注意到了吧。家雞基本上是不在天空飛的。縱然如此,家雞用來飛行的肌肉卻有如此之多,這到底是為了什麼呢,一定讓你有種以子之矛攻子之盾的異樣感吧。

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          家雞擁有巨大胸肌的理由之一,單純只是由於家禽化的品種改良。人類向牠們追求的,既不是在變成雪原的庭院中跑來跑去,也不是在暖爐被桌(炬燵)中縮成一團。單純只是肉的總量。在花費了漫長時間進行品種改良之後,才獲得總量如此驚人的雞胸肉。

          但是,不是這樣而已。家雞具有可能進行品種改良的潛力,也是事實。正如前面所說,家雞是由雞形目雉科的紅原雞化為家禽的。雖然原本是一個獨立的鳥種,但由於是野生的雞,所以在日文中就直呼為野雞,這樣的稱呼實在有點失禮的感覺。因為再怎麼說,牠也是雉科的鳥類啊。

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          在日本的雉科鳥類代表,就是通稱為雉雞、目前被視為環頸雉亞種的日本綠雉(Phasianus versicolor)。牠是徹頭徹尾地利用桃太郎來提升知名度,並讓自己一路爬升到日本國鳥的地位,以至於將在歷史上留名的鳥類(按:在日本童話《桃太郎》中,綠雉是桃太郎的旅伴之一)。基本上,不論是環頸雉或家雞,在身體設計上都有共通點,我希望各位可以記得雉科鳥類的大家都是很相似的。雖然實際上沒有家雞那麼大,但環頸雉也有著厚實的胸肌。

          那麼,看看環頸雉吧,牠們平時也是以步行為主。要是在牠們後面追個幾步的話,牠們就會跑著逃走,而不是飛逃。要是認為「既然是鳥就該飛一下吧」地繼續追下去,牠們才總算飛起來。只不過這畢竟是野外實驗,可不是虐待動物,還請不要有奇妙的誤解,謝謝。

          當環頸雉暴露在危機中時,牠們會激烈地拍打翅膀,像馬戲團的人體大砲(大砲飛人)般地咚咚飛起。那是會讓人們吃驚的氣勢,並不是像小鳥般的輕盈飛翔,也不是像老鷹般如同在表演空中特技似的飛行。是瞬間爆發性地產生一股巨大力量,一直線地飛走。

          牠們的飛翔並沒有持續性。有時候會一口氣飛上一百公尺,然後降落在茂密的草叢中,消失了身影。在降落以後,牠們會繼續在草叢中步行,然後像反派三人組般集體逃走。牠們並不會像家燕那樣長時間在空中飛舞,也不會就這樣飛越太平洋到澳洲去,而是瞬間起意、短期決戰型的飛法。牠們為了要在短時間內生出強大的力量,具備足夠大的胸肌是有必要的。

          雖然很遺憾的,我並沒有看過野生的紅原雞,不過牠們的飛行方法應該也很類似。根據文獻,牠們似乎至少可以飛個幾十公尺。牠們以步行作為日常的移動手段,不作長距離飛行,若有萬一時,再以萬全的準備在空中飛翔。家雞胸肌的大小,是源自於野生時代的這種生活。


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          作者:
          川上和人

          出版社:
          麥田

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          葡萄皮上的白色粉末是什麼?有毒嗎?該如何清洗葡萄?

          葡萄含豐富花青素、多酚類等營養,而其中「白藜蘆醇」多酚類物質,能夠協助身體抗氧化力,在台灣一年四季都可以吃到。選購葡萄時,你是否注意過為什麼葡萄果皮外有著一層白白霧霧的東西?有些人誤會這是農藥,吃葡萄前會非常用心的清洗,這層粉到底是什麼?對健康有危害嗎?

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          吃葡萄不吐葡萄皮、不吐葡萄籽,才營養充足!

          葡萄果實含有豐富的營養,例如:糖類、蛋白質、脂肪、維他命 A、B1、B2、B12、C 、E⋯⋯等營養素,適當攝取葡萄有助於細胞組織對抗發炎、預防老化等。

          俗諺說:「吃葡萄不吐葡萄皮」,這是真的!葡萄皮不僅含花青素、多酚類,更含「白藜蘆醇」多酚類物質,有降血脂、預防血管動脈硬化、心血管疾病的保養和抗氧化效果。

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          至於葡萄籽要不要吐呢?葡萄籽中亦含原花青素、多酚類等有助抗氧化、減少自由基傷害的營養素,如果牙口沒問題,食用葡萄時連皮與籽一起吃,營養攝取更充足。為迎合消費者的喜好,現在也有不同品種的無籽葡萄,無籽葡萄並非全然無籽,而是種子更小、更少,仍帶有營養,也是很好的選擇。


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          葡萄皮上的白色粉末屬「天然果粉」,非農藥也無毒!

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          購買葡萄時,果皮時常有一層霧霧的白色粉末,這粉是什麼呢?許多人誤會那是殘留的農藥或粉塵,實際上,那是葡萄的果粉、屬於葡萄自然的產物,越新鮮的葡萄上,通常會有濃厚、且均勻分布的白色果粉,並非農藥殘留也沒有毒,清洗時也無需特別擦拭果粉或刮除。果粉能保護葡萄保有水分、減緩變質,清洗過的葡萄通常較容易腐壞,要食用前以細小流動水沖洗即可。


          如何正確清洗葡萄?葡萄每天可以吃幾顆?

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          從葡萄的蒂頭梗顏色可以判別葡萄成熟度,想要品嘗熟一點的葡萄,可以等蒂頭梗從綠色轉為褐色再食用。建議使用剪刀將每粒果實剪下,並留下一小段果梗,這樣可以避免由於用手直接摘除,在清洗時不乾淨的物質滲入外露的果肉。剪下的葡萄可至於水盆中,輕輕搓洗,並浸泡30分鐘,期間換水 2~3 次。


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          切記,葡萄食用前不要碰到水,否則容易腐敗。購買後以報紙包覆避免失水,置於冰箱冷藏室,通常可保存 1~2 星期。葡萄雖然營養又美味,但仍屬於高升糖指數的水果,應避免一次食用太多,建議每次食用量在 10~13 顆葡萄(約 130 公克)即可。

          ▼ 試試這些葡萄料理吧!

          ▶ 延伸閱讀

          來源鏈接:https://blog.icook.tw/posts/162939

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          原來不是所有氣泡酒都能被稱作「香檳」?品酒前先學會看懂酒標!

          逢年過節、與親友相聚的歡樂時分,許多人會開上一瓶香檳好好慶祝一番,香甜微醺又帶有氣泡,是許多人對於香檳的印象;不過要分清楚,不是所有香甜、帶有氣泡的酒,都能被稱為「香檳」的!品酒前先學會看懂酒標,挑選最適合自己的口味、甜度,深入瞭解氣泡酒的世界吧~

          Photo:

          不是所有氣泡酒都能被稱作「香檳」!原來成為「香檳」條件超嚴苛?

          所有的發泡性葡萄酒,因為酒內含有因二氧化碳而形成的氣泡,因此被統稱為「氣泡酒」,大家所熟知的香檳便是氣泡酒的一種,不過要分清楚,「香檳是氣泡酒的一種,但氣泡酒≠香檳」。成為香檳的條件其實超嚴苛,其「香檳製法」甚至受到歐盟法庭裁定,受相應法例保護,從原料品種到產地都大有學問。

          一瓶香檳需要滿足的三個條件

          • 指定葡萄品種:香檳酒有指定的葡萄品種,通常所用的葡萄品種多為夏多內(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)這三種品種。
          夏多內(Chardonnay)。Photo:

          黑皮諾(Pinot Noir)。Photo:


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          皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。Photo:
          • 指定生產流程:製造香檳,必須依傳統香檳釀製法進行瓶中二次發酵;而香檳法
          • 指定生產區域:要被稱為香檳,除了要使用規定的葡萄品種、生產流程外,法國政府更明文規定除了在法國北部香檳區所產的香檳外,其他地區及國家的氣泡酒皆不可標示為「香檳」

          一瓶香檳的產出需要滿足以上三個條件,缺一不可。如同樣在法國的勃艮第或阿爾薩斯,使用香檳製法所產的氣泡酒叫亦不能稱為香檳,不可標示「香檳製法」,而是標示「傳統製法」的「Crémant(意為「產生細泡」)」

          粉紅氣泡酒、白中白、黑中白如何分辨?

          如果你是喜歡喝香檳的人,或許會聽說過粉紅氣泡酒、白中白、黑中白這些詞,卻疑惑這些詞代表的是什麼意思?承前所述,釀造香檳常會使用白葡萄夏多內、紅葡萄黑皮諾及皮諾莫尼耶,各自釀造出來的成品顏色也會有縮差異;「粉紅氣泡酒(Rosé)」是在製程中小心的加入些微黑皮諾或皮諾莫尼耶,使會讓酒變色的單寧釋出,原先的白酒也就呈現浪漫的淡粉色了!

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          「白中白(Blanc de Blancs)」及「黑中白(Blanc de Noirs)」則單純的使用白葡萄 or 紅葡萄來釀酒,這兩種氣泡酒種類因要承擔單一品種可能收成不良的風險,所以價格通常也較高

          品酒前先看懂酒標!釀造品種、甜度一次看分明

          常覺得買來的氣泡酒和自己想像中的味道不一樣?買酒前先學會看懂酒標吧!每一瓶按照合格製程的酒,瓶身都應有標示完整的酒標,酒標就如同這瓶酒的身分證,你可以在上面找到關於這瓶酒的大部分資訊,諸如產地、酒莊名稱、風味甜度等。看懂酒標再細細品酒,更加深入了解氣泡酒的世界吧~

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          從酒標看釀造品種

          氣泡酒釀造品種的不同,有時也意味著產區的不同。如義大利就常用 Moscato 等品種的葡萄來釀酒;而南非、法國、澳洲等地常用的葡萄品種則為 Shiraz。至於香檳則多用前面所述兩紅一白的葡萄品種:夏多內、黑皮諾及皮諾莫尼耶。

          從酒標看產區

          從酒標可以看出氣泡酒的產區,如「CHAMPAGNE」標示就代表是經過合法製程、且在法國香檳地區釀造的香檳;「Prosecco」產於義大利的普斯可產區;「Crémant」來自法國香檳地區以外的其他產區;「Sparkling Wine」則為美國、澳洲等地產區等等。

          瓶身有「CHAMPAGNE」標示,就代表是經過合法製程、且在法國香檳地區釀造的香檳。Photo:

          從酒標看甜度

          氣泡酒通常帶有等級不一的甜度,而這款酒帶有什麼程度的甜度,其實在酒標上就可以看出苗頭。常見的甜度標示有三種:

          1. Brut Nature:完全不甜。
          2. Brut:最常見的甜度,不會有太明顯的甜味。
          3. Dry/Doux:可以喝出明顯的甜度,適合喜愛甜味酒款者。

          從酒標看年份

          酒標上可以看見「Non-Vintage(非年份)」或「Vintage(年份)」的標示,若標示為 Non-Vintage,則代表採用不同年份收成的葡萄釀製而成;若酒標上標示年份,則代表使用當年份收成的葡萄釀製。


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          美酒就是要配美食!盤點那些和氣泡酒絕搭的料理

          在享用美食的同時,搭配上一杯美酒,是人生一大享受!氣泡酒也可以拿來搭配各種料理飲用,全用白葡萄釀造的「白中白」,清爽口味最適合做為開胃的餐前酒;以紅葡萄釀造的「黑中白」,香醇豐富的酒味搭配海鮮及肉類都是一絕;而粉紅氣泡酒不僅適合做為餐前開胃酒,在用餐中搭配肉類料理也很棒~

          ▼和清爽的白中白最搭

          ▼搭上黑中白更美味

          ▼粉紅氣泡酒跟什麼都超好搭

          ▶參考資料

          FOOD&WINE/

          來源鏈接:https://blog.icook.tw/posts/162707

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          隔夜燕麥/睡醒就能吃的懶人料理,營養美味歐美超盛行!

          你的早餐都吃什麼呢?漢堡、吐司、蛋餅?想嘗試自己做早餐,但睡眠時間又不足?不如試試這道歐美流行的料理:隔夜燕麥(Overnight Oats),不僅省時、省力,還很健康又方便攜帶。現在就來跟你分享隔夜燕麥的作法、食譜與營養價值!零廚藝也絕對成功的必學懶人料理!有哪些玩法?可以加哪些食材?一起來學會吧!


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          隔夜燕麥(Overnight Oats)是什麼?

          隔夜燕麥」是一款不用開火即能完成燕麥片料理的方法。市售常見的燕麥,通常都需要煮食加熱後才能食用,一些即食燕麥片,通常也是需要以熱水沖泡,或加熱 1~2 分鐘即可。而「隔夜燕麥」只要將燕麥浸泡在液體中放置冰箱一夜,通過長時間浸泡將燕麥軟化,無需開火燉煮也能食用,常見的浸泡液體有:牛奶、豆漿、乳清、優酪乳、植物奶、咖啡⋯⋯等,更能加上各種配料:奇亞籽、楓糖漿、水果、堅果、餅乾⋯⋯等,有些人甚至會加入濃縮咖啡粉、果汁、蛋酒(早上這樣好嗎?笑)。

          總之,將你喜歡的食材與燕麥一同浸泡一夜,就能在早上得到一個口感猶如布丁的燕麥粥,非常適合隨便吃的早餐。 簡單、方便、又美味的隔夜燕麥,就算你不擅長下廚,料理成功率也是百分百。


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          為什麼燕麥食用前得先「浸泡」或「發酵」?好處有哪些?

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          食用燕麥前通常須通過浸泡,這是為什麼呢?除了可以「軟化」燕麥,同時也是「去除植酸」的一種手段。

          植酸是什麼呢?

          大自然在種子、穀物跟堅果身上,建立了一套防禦機制,讓它們足以能夠生存到適當的時機可以繁衍(發芽),因而會自然產生像是營養抑制劑、有(微)毒等物質,例如:酵素抑制劑(enzyme inhibitor)、植酸(phytic acid)、單寧/鞣酸(tannin)。

          這些成分,通常會影響身體的消化或代謝,像是燕麥所含的植酸,即會使人體鈣質跟鐵質的吸收受到抑制。均衡飲食的人可能不會有太大影響,但過度攝取大量未處理過種子、穀物的人可能將導致缺乏礦物質、與骨質疏鬆的問題。

          因此我們在食用這些種子、穀物跟堅果前,通常需要透過「浸泡」或「發酵」,讓它們認為正處於足夠的雨水、適當的情境,自然的減退防禦機制。堅果、種籽、穀物經過長時間浸泡,通常可中和大部分的植酸。

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          穀物經長時間浸泡後的功能,除了剛剛上述可以中和穀物的防衛機制(植酸、酵素⋯⋯等抑制因子),Sally Fallon 的《Nourishing Traditions》一書中曾提過,堅果、種籽和穀物經過浸泡後也能活化食物的完整營養、並釋放活性酵素。以及軟化後的食物,也能帶來更好的味道與口感、減少烹調時間,更加鬆軟可口。


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          如何製作隔夜燕麥(Overnight Oats)?

          容器:
          任何容器都可以,若想方便攜帶,直接泡在可密封的便當盒中也可以。若想拍起來賞心悅目,則可以試試梅森罐(Mason Jar)也是不錯的選擇。

          燕麥:
          一般建議用傳統燕麥(Rolled Oats),傳統天然燕麥營養價值較高,也較厚實耐泡。也有無麩質的燕麥可供選擇,豐富的膳食纖維可帶來滿足感,可用來替代 1~2 餐的主食,國健署建議一天可食用量,男女分別為35、27公克,約為1~2 碗的份量。

          液體:
          牛奶、植物奶、豆漿、優酪乳、咖啡、可可⋯⋯等都可以。建議使用原味或無糖,使糖份不會過高。

          調味:
          許多人會使用奇亞籽(Chia Seeds)亞麻籽(Flax seeds)來增加口感濃稠度,而這兩款種籽也是很好的纖維素、Omega-3、蛋白質來源。也有人會加入即溶咖啡或乳清蛋白,或肉桂粉、巧克力、花生醬、楓糖漿或蜂蜜⋯⋯等,但仍建議以原型食物為主尤佳,避免攝取過多熱量。

          佐料:
          最簡單方便即是使用當季新鮮水果,常見的香蕉、蘋果或是莓果都可以作為天然的甜味劑,當然果乾也是不錯的選擇。堅果、餅乾(如:oreo)、起司、檸檬皮、薄荷⋯⋯,用你的創意讓隔夜燕麥更有樂趣。


          隔夜燕麥需要浸泡多久時間?可以放多久?

          約 2 個小時即可食用,但建議至少還是要浸泡 4 個小時以上,方能獲得最佳美味。這是一道懶人料理,會被命名為「隔夜燕麥」,可能是由於多半是在前一天晚上準備後,隔天睡醒直接享用。

          若放在冰箱冷藏區的話,盡可能於一週內食用完畢,但若是沒有要一次食用完畢,記得要使用乾淨的勺子取用,並盡快密封回冷藏,避免污染。也要避免置於常溫的時間過久,將會影響食物的新鮮度與保鮮期。如果可以,盡可能製作後的 3 天內食用完畢,新鮮最美味!

          >> 更多 食譜

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          新加玻客家美食餐廳邀您來品嘗甕仔雞 五倍振興券

          【記者張茗富/台中報導】

          政府為了振興各行各業,發放振興5倍券,讓每個人都可以領取5000元振興券,讓大家可以拿券去各行各業消費,刺激買氣,帶動經濟消費市場。

           

          台中市豐原區豐勢路二段上新加玻客家美食餐廳,多年來本身已經有許多饕客的最愛,首選招牌甕仔雞,採用甕缸所燒烤出來的雞,加上特製調味的滷包,讓每隻出來的雞都肉質鮮美,吃了都想再吃一口,第二首選燜鴨,家中若有老人家牙齒不好的,燜鴨就是桌上賓,每隻燜鴨都烹煮到享用時都非常上口,第三則是燜筍,慎選食材當然是關鍵之一,最重要還是在於烹飪的技巧,讓每道菜上桌時呈現美味可口的佳餚。10/29新加坡客家美食餐廳與社團法人台中行善團協會舉辦的捐血活動,捐500CC贈甕仔雞、250CC贈燜筍,讓此次活動共募集140袋血。

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          為什麼要大圖輸出呢? 大圖輸出指的是有別於一般家庭或公司的印刷機輸出,相較於大尺寸、特殊材質的海報印刷,主要用於廣告輸出

           

           

          業者曾麗君說:雖然疫情期間餐廳大受影響,目前疫情好轉時,又看見血庫量告急,平時都有再捐血的我,當然盡自己棉薄之力,來參與這個有意義的活動,餐廳本身也做好環境清消工作,環境消毒業者定時消毒作業,歡迎大家可持五倍券來餐廳用餐,11/7為立冬日,外帶一隻燜鴨回家,給全家人在家補補身體。更歡迎尾牙/除夕辦桌,目前開放預訂中!

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