文章導讀
我們都知道，想要對黃豆進行烹飪的話，那麼首先就是需要泡黃豆。因為我們購買的黃豆一般都是經過脫水處理的。泡黃豆也非常的簡單，只要用清水浸泡就可以了。那麼，黃豆泡發需要多久呢？其實這沒有嚴格的規定，只要大家發現黃豆粒比原來變大了將近一倍就可以了。
黃豆泡多久好
一般來說，溫度越高，泡開黃豆的速度就越快，所以泡的時間就該越短。反之，亦然。泡的時間過短，黃豆泡不開，豆漿加工時就會略粗些，飲時口感就差些。如果泡的時間過長，不僅會發芽，而且其中就會含有一定的危害人體的物質。這就應當注意了。
因此，泡黃豆時就要把握一個度，既要結合氣溫條件，又要控制好時間，力爭把黃豆泡開至八成即可，沒必要徹底泡開，在此狀態下的黃豆營養既全面又新鮮，還沒受到破壞，是最佳狀態。
要說再具體點，我們從實踐來看，基本是這樣的：當氣溫處於30度——45度時，泡黃豆時間以3–1小時為宜；當氣溫處於20度——30時，泡黃豆時間以4——2小時為宜。當氣溫處於7–20度時，泡的時間以5–3小時為宜；當氣溫處於-4—6度時，泡的時間以10—4小時為宜。其它情況，據此酌情處理。
黃豆用冷水泡還是熱水
黃豆是我們生活中比較常見的食物，但是我們一般做黃豆前都會用水泡，那麼黃豆用什麼水泡比較好呢。綜合營養價值來看應該是用開水泡效果比較好，不過需要提醒的是泡的也時間不能太長，時間太長了和熱水太燙都會使黃豆的營養跑掉，而且弄出來的豆漿的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開，當然弄的也不好喝，因為濕的豆豆更有營養，平時操作的時候也可以自己根據經驗如豆漿的口味純度等來確定時間和水的溫度等注意事項，這樣才可以讓黃豆的營養不會流失。
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