文章導讀
小蝦買在回家之後需要做簡單的處理,最簡單的方法就是將蝦用清水洗幾遍,這樣就能夠祛除很多的沙子和細菌,之後將蝦晾乾進行油炸,因為小蝦裏面幾乎不會有蝦線,所以不用專門去除蝦線,但是小蝦的製作方法具有局限性,因此大多數人都會選擇油炸的吃法,那麼小蝦怎麼炸比較好吃呢?
小蝦的處理:
最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反覆洗幾遍,清洗乾淨后再瀝凈水分就可以了。如果給孩子吃的話,還可以把將須子剪掉,否則炸好以後容易扎嘴。
油炸小蝦做法一
原料:鮮活小蝦250克,麵粉20克,黃酒15ml,玉米油、鹽、白鬍椒粉各適量。
準備:把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白鬍椒粉拌勻腌制20分鐘入味。
做法:等小蝦腌好以後,倒掉腌出的湯汁,加入麵粉拌勻。鍋里倒入適量的油燒熱轉小火,將小蝦放入鍋里後用筷子划散。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。
油炸小蝦做法二
原料:小蝦半斤,炸粉一袋。
做法:將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油,燒熱後放入小蝦炸,不要一次放太多,一部分一部分炸會炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。
油炸小蝦做法三
原料:小蝦、麵粉、鹽各適量。
做法:蝦里放鹽適量,拌勻,待其入味,然後拌上麵粉。旺火熱鍋,油熱後放入蝦爆炸,用筷子勤攪拌,蝦呈金黃色時撈出,瀝去油即成。
油炸小蝦做法四
原料:小蝦250g,鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、五香粉各適量。
準備:雞蛋一個打散在盆里,加入麵粉和澱粉鹽和五香粉,攪成麵糊,把小蝦米倒入麵糊中拌勻。
做法:鍋里倒多點的油,在油六七成熱時,把小蝦放進鍋里炸,炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。
油炸小蝦做法五
原料:小蝦400克,白酒半瓶蓋,雞蛋1個,干澱粉、鹽、胡椒粉適量。
準備:處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻,腌制10分鐘入味。
做法:平底鍋內加油燒至6成熱時,放入小蝦中火炸制,用筷子翻動,使每個蝦盡量不粘連,定型以後小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。
經驗分享:
一、炸小蝦時油溫不要太高,火不能太大,保持五六成油溫就可以了。
二、如果你希望炸得更酥脆些,可以再復炸一次。
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