氣溫驟降，天氣冷颼颼，痛風患者可以吃火鍋嗎？醫師指出，火鍋湯底集所有食物普林，易誘發痛風，因此應遠離火鍋，但台灣吃鍋風氣盛，很難不吃火鍋，建議應善選低普林食材，及含酒精類飲料，以避免痛風病灶惡化。
活力得中山脊椎外科醫院內科主治醫師巫慶仁指出，痛風是吃出來的富貴病，與飲食有密切關係，原本痛風好發於40歲以上、男性、體型肥胖者，但如今半數痛風患者為40歲以下，甚至有高中生就發病來求診，儼然成為年輕世代的新健康危機。
高普林食物 好發高尿酸血症
臨床上，痛風的「前身」是高尿酸血症，而尿酸是體內核酸，也就是普林最終的代謝產物。吃進去的核酸很多，就會產生很多尿酸。尿酸很大一部分會經由腎臟和腸胃道排出體外，但若尿酸的生成和排泄之間不平衡時，就會導致尿酸過高。
建議痛風患者要減少高普林食物的攝取，包括：內臟類、海鮮（部分魚類以及蝦蟹貝類等）、部分豆類、乾香菇、紫菜、火鍋肉湯及雞精等。而酒精雖然不是高普林食品，但是酒精及果糖類會代謝成乳酸，影響尿酸代謝，所以也會惡化痛風。
痛風來去快 飲食調整是關鍵
巫慶仁醫師強調，痛風發作，最明顯症狀就是會造成關節疼痛，甚至會痛到無法走路，最常見的位置，包括在大腳趾、後腳跟、膝蓋等，發作部位附近會呈現紅腫的狀態，若不仔細辨別，還可能誤以為是蜂窩性組織炎。
事實上，痛風「來得快、去也快」，在治療上，通常會使用一些非類固醇抗發炎藥物，及秋水仙素，或合併類固醇來抑制關節腔發炎反應。雖然藥物的治療可以讓急性症狀較快緩解，但最重要的仍是需飲食的調整及水分的攝取。
火鍋健康吃 3錦囊不怕痛風
醫師提醒，冬天是痛風的好發季節，其實只要稍加注意飲食內容，包括：控制體重，配合蛋白質攝取限制為1公克/公斤，避免攝取過多的油脂，及降低高普林食物的攝取，若不得已要吃火鍋，則應握3錦囊，避免痛風發作。
1.鍋底：可選擇以蔬菜為主，例如番茄鍋、韓式泡菜鍋、南瓜鍋等。
2.食材：肉類應以低油脂為優先，同時食用量以2到3兩為原則。應避免食用蝦子的頭，同時海鮮食物也應淺嚐即止，同時可以在一開始的時候，多煮些青菜，不僅可增添湯頭的鮮甜，同時還可增加膳食纖維的攝取。
3.飲品：可選無糖的軟性飲料，如茶、咖啡或低熱量的飲料，不僅可以避免多餘熱量的攝入，同時還可促進體內尿酸的排泄。
【貼心小叮嚀】：
吃火鍋應少喝鍋湯，而含酒精類的補品也不可多吃，尤其冬天喝水量較少，尿酸濃度易飆高，切記食用後，應多喝水幫助尿酸排出，降低痛風發作的機率。
參考資料
https://www.top1health.com/Article/320/5110 6