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桂花魚是廣西地區的特產，因為肉質非常的鮮美而被人們喜愛。廣西地區的人們吃桂花魚的方法有很多，他們會把吃不完的桂花魚用辣椒研製。清蒸桂花魚是吃活桂花魚的非常好的選擇，青蒸桂魚的做法有很多種，每一種都能夠激發出桂魚獨特的味道，具體的做法一起來了解下吧。

一、清蒸桂魚

材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。

做法

1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹乾水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開後放入開始計時哈!)。

2.魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

3.后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

4.許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

二、清蒸桂魚

材料：桂魚一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發大香菇3朵，薑片2.5克，蔥結1個。

調料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。

做法

1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。

3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。

三、清蒸丁桂魚

材料主料：丁桂魚1條，薑絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。

做法

1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;

2、然後在魚身上碼上料酒、豆豉油，把薑絲、蔥白放在划好的魚肉里，裝盤。

3、放在冰箱里腌30分鐘。

4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蚝油，撒上蔥花即可

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對於牙口不好的人來說，在吃肉的時候就應該盡量將肉燉爛，這樣才能夠有助於消化與解決。但是肉與其他食物比較起來，燉起來十分麻煩，所需要的燉制時間也較長。而在現代廚房中人們也發現了許多可以讓肉快速燉爛的小方法，今天就一起來看一看，可以讓肉快速燉爛的一些小竅門吧。

1、燉肉放醋容易燉爛

燉肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例),這兩個東西都是可以軟化肉質的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。

2、燉肉好吃爛熟的技巧

燉豬肉:鹽能加速肉中蛋白質凝固,使肉不易煮爛，所以要后加鹽。中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會使肉變硬。火候以保持水沸微開為好。這時,湯麵的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也鬆軟。由於大開大滾,促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬,不溶於水。

燉牛肉:如果是老牛肉質地粗糙,很不易煮爛。可先在肉上塗一層芥末,放6-8小時,用冷水沖洗乾淨,即可制熟。經過這樣處理,不僅容易煮爛,而且肉質變嫩。煮時再放少許酒和醋(1千克牛肉放2-3湯匙料酒、1匙醋),肉就更易煮爛。

燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶恭弘=叶 恭弘同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,並且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗干芥末,放置幾小時後用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋,會更快煮爛。

可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。假如發現牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將薑末放紗布內擠出薑汁,把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上薑汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生薑的辛辣味。

燉羊肉:在水中放一些食鹼。

燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟。

3、燉肉的食療功效

燉豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

燉牛肉具有補腎益精,強筋壯骨,壯神益智功效。適宜於精神疲乏,頭暈目眩,腰膝酸軟,遺精健忘,視力減退者食用,

燉羊肉補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。是一種優良的溫補強壯劑。

燉肉有助於養生,與油炸,煙熏,爆炒相比更健康。

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隨着人的創新創業想法的蓬髮，近幾年在生活的許多方面都出現了不錯的新奇想法，尤其是在成本低廉的餐飲行業更是出現各種各樣的想法 。海鮮燜飯的味道比較的挑人，因為在燜飯的製作過程加入了各式各樣的海鮮食材，使得味道與普通的燜飯完全不同，雖然引發了人的好奇心，但是也存在許多人無法接受其獨特的味道。

南瓜海鮮燜飯的做法  

1、干香菇和蝦干、蟶乾分別洗凈用溫水泡發（泡發的水不要倒掉哦，煮飯時候要用）；

2、南瓜去皮切小塊，蒜剁碎即可，泡發的香菇切片，蝦干去外殼留肉；

3、鍋燒熱，入油放入蒜末小火爆香；

4、加入南瓜塊翻炒片刻；

5、加入大米繼續翻炒，感覺有油裹在大米上就行；

6、加入海鮮乾貨、生抽、胡椒粉和鹽翻炒均勻；

7、盛入電高壓鍋內，倒入泡海鮮的水（這個水量和煮乾飯的差不多），按“米飯”鍵，熟了翻拌均勻就可以吃了。

香菇海鮮燜飯

1、把海鮮洗乾淨瀝干水備用；

2、胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭、香菇切碎備用；

3、將電熱鍋調至中火預熱5分鐘放入油，加入蒜蓉及洋蔥爆香；

4、再加入胡蘿蔔及香菇炒香；

5、加入米粒拌勻，倒入酒及2小杯水，再加入調味料拌均勻；

6、鋪上海鮮，蓋上蓋煮10-15分鐘（要看米飯熟了嗎）關火再燜10鍾。

家常海鮮燜飯

1、飯鍋內先煮飯，剩最後五分鐘時開始清洗材料，將配菜切丁切片，備用。平底鍋內一大勺橄欖油，燒熱后翻炒小番茄和洋蔥丁。

2、放入西葫蘆，翻炒。

3、放入大蝦，扇貝肉，魷魚圈和青口。（喜歡什麼海鮮自己調整材料）

4、蟹腿，蟹肉棒之類的，有的話也可以，最後放入。

5、米飯完成。

6、盛出一碗的量倒入平底鍋內。

7、炒散米飯，撒入一大勺咖喱粉，一勺番茄醬，一勺椰漿，少許鹽和黑胡椒，香菜碎。

8、翻炒均勻后撒上香草碎（干迷迭香，干羅勒恭弘=叶 恭弘碎）和新鮮歐芹恭弘=叶 恭弘。

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淡奶是一種經過加工提煉而成的奶製品，很多人在做食物的時候必須要加入淡奶才能做出想要的味道。比如很多人在做糕點和點心的時候需要加入淡奶，但是如果家裡面沒有淡奶有些人就會想到用牛奶來代替，人們認為牛奶和淡奶能達到一樣的效果。那麼淡奶可以用什麼來代替?

三花淡奶不可以代替牛奶使用。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤后製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕家庭做法

材料

1.低筋麵粉：120克。

2.糖：45克。

3.塔塔粉：2克。

4.泡達粉：2克。

5.食用油：75ML。

6.鮮奶：90ML。

7.雞蛋四隻。

做法

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

2.將油、奶攪成奶昔狀。

3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。

4.將蛋白、蛋黃分開。

5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。

6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。

7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。

10.上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘

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在早餐的時候做疙瘩湯是非常方便的，因為疙瘩湯的做法比較簡單，吃起來味道也比較誘人，而且在做疙瘩湯的時候，我們還可以加入一些蔬菜雞蛋等營養價值比較高的食物，也有一些人比較喜歡吃海鮮疙瘩湯，我們可以在疙瘩湯裏面多加入一些海產品，那麼海鮮疙瘩湯怎麼做好吃呢?

用料： 雞蛋:1個麵粉:2.5兩鹽:適量香油:適量白菜恭弘=叶 恭弘:2片蛤蜊肉:8個扇貝肉:6個蝦仁:8個胡椒粉:若干生薑:4片

收起

步驟：

1首先，來做初步準備工作：海帶浸泡備用，泡海帶的時間可以做其他準備工作。

2姜切成稍粗的絲。

3白菜恭弘=叶 恭弘子撕成小朵，根莖部分切成小塊。

4雞蛋打散，放入適量白鬍椒粉，再打勻備用。

5然後，開始加熱食材的準備工作：熱鍋加適量油，轉動鍋，讓油鋪均勻滿整個鍋底，防止粘鍋。

6倒入雞蛋，轉動鍋，讓蛋液形成均勻的圓形的薄薄的蛋皮。

7將蛋皮略微散熱，捲起切絲備用。

8坐開水，放入適量料酒，放入扇貝，蛤蜊和蝦仁焯水。

9因為有很多浮沫，所以海鮮過水沖洗乾淨。泡好的海帶用剪刀剪開成小塊。備用

10另起鍋放入薑絲爆香，加入步驟9里所有海鮮。稍稍炒下就出鍋。

11坐水燒開，放入白菜。

12水再次開了以後放入海鮮和蛋絲。

13麵粉搓成疙瘩

14面疙瘩倒入鍋中，用筷子充分攪拌，燉開以後加鹽就可以出鍋啦

15喝之前加白鬍椒粉，香油調味。

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