月份: 2023 年 9 月

▲傳承一甲子的豆花莊，充滿台灣人早年打拼的吃苦精神。(圖/費奇攝) ▲豆花莊的奮鬥史莊玉如第二代接班人功不可沒。(圖/費奇攝) ▲豆花莊的手工蜜芋綿密回甘，入口彈牙有味。(圖/費奇攝) ▲莊媽媽天生就有做生意的頭腦，從生產到配送銷售難不倒她。(圖/莊玉如提供)

美食智庫 費奇/報導、攝影

流動攤販向來是台灣飲食、經濟、文化推進的生力軍。來自嘉義布袋的豆花莊，從居安思危發想，習得豆花專長。以一根扁擔起家，再到三輪車沿街叫賣，最後落地寧夏夜市，走過一甲子的流金歲月，父母靠豆花撐起一家人的生活，改寫傳統豆花的前世今生。

三男丁體力活後備補給  四千金一人一路線新莊叫賣豆花  

回想六十年的起承轉合，豆花莊第二代接班人莊玉如心中只有滿滿的感謝與感恩，以及緬懷過往辛苦耕耘的小日子。早年父母是經媒妁之言成親，父親20歲、母親18歲連面都沒見過，就被許配給隔壁村的養鴨人家。媽媽是朴子人，出嫁前只跟阿公明心志，以後吃不飽要阿公負責到底。或許真是莊媽媽的未卜先知，一連生下七個小孩。阿公請託從唐山過來台灣的外省人教做豆花，每天揮汗如雨備火燒炭煮黑糖、花生，汲取山泉水煮豆花，最後再挑起扁擔攤子沿路買賣。

▲荳蔻年華就得推著豆花車沿街叫賣。(圖/莊玉如提供)

嘉義布袋鄉下賣豆花經濟規模不若北部理想，莊玉如有記憶的六七歲左右舉家遷移來到新莊討生活。初來乍到有感於南部鄉下與北部工業區的水質差異大，豆花很難做得好，為免品質受波及，父親每天騎三輪車遠去丹鳳取山泉水，豆花品質逐漸改善。從鄉下的五角賣到新莊的2-3塊，當時的新莊只要聽到豆花的叫賣聲，八九不離十是豆花莊推著三輪車沿街叫賣流動攤販人生。

▲莊玉如從小幫忙家計賣豆花。(圖/莊玉如提供)

家中兄弟姊妹七人，豈能靠一攤豆花全家溫飽。等到莊玉如的姊妹們紛紛小學畢業後，媽媽就計畫著讓男丁繼續升學、女兒習一技之長。莊媽媽負責煮豆花、莊爸爸指揮坐鎮，四位女兒兵分四路在新莊大街小巷穿梭叫賣豆花，兄弟們則負責後備支援補給，最終把一家子安頓好，子女也拉拔長大。

莊玉如說，雖然國小畢業就與家中姊妹一人一推車外出叫賣，規劃路線棋盤式不重複。從市場的消防隊到新興街，每天生活忙碌異常。為免與社會脫節，姊妹們也利用閒暇空檔到補校取得國中同等學歷、男丁則用心栽培到專校畢業。莊玉如非常佩服父母睿智，豆花莊的演進史，像極了最早連鎖事業體系的雛型，集中生產、統一配送、分區銷售。

▲豆花莊第二代接班人莊玉如(圖左)積極培育第三代店長莊雅涵(圖右)。(圖/費奇攝)

寧夏夜市復刻台灣古早味 食用石膏轉型健康鹽滷豆花

正因為系統化連鎖經營管理的成長，20多年前決定覓店扎根，真正開立店舖後才調整豆花莊的味道取向。莊玉如說，吃了幾十年的食用石膏逐漸被布丁豆花、雞蛋豆花所取代，卻少了傳統豆花裡的懷舊滋味。為注入健康捨棄石膏轉向鹽滷，正是挫敗經驗的開始。汰換石膏之後原本爐火的晶瑩剔透，因為日本原物料鹽滷拿捏不足，增一分太多、減一分太少不知倒掉多少桶豆花，終於皇天不負苦心人。

而豆花莊的靈魂糖水，黑糖加甘蔗頭的堆疊煮沸，都是豆花莊的心血結晶。其他手工現煮的花豆、粉粿、花生、綠豆、小薏仁、紅豆、蜜芋都是與時間賽跑下的好味道。近幾年的黑心白玉研發，則是莊玉如發現，芝麻大湯圓好膩，不容易吞下去，反覆研發很多次，終於拍板定案。

第三代培育店長莊雅涵小學開始耳濡目染，大學外文系畢業的她與堂表兄弟葉人彰與葉人嘉都是未來的接班人之一，目前豆花莊的秘密配方一隻手數得出來。

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從開店前原物料不會煮，到分批炒駕輕就熟。煮花豆跟煮黑糖異曲同工，做出同中求異特有的層次感。從二代的莊玉如到第三代培育接班都是煮好幾鍋、慢慢研討。任何糖水加一點鹽才會提味，也是畫龍點睛所在。

▲豆花莊的粉粿有一種濃郁的懷舊口感。(圖/費奇攝)

國賓粵菜餐廳、故宮咖啡店、南京豆花莊 一試成主顧

寧夏夜市的爆火到故宮門面咖啡廳的達官顯要指名，甚至南京豆花莊非常紅火，一點也不亞於寧夏夜市。原本在疫情前豆花莊進駐百貨美食街有意發展連鎖店，後因一例一休與疫情衝擊獲利不佳而停止。為家族事業長年奔波的莊玉如進而培育第三代接棒。故宮咖啡廳三顧茅廬，台灣小吃代表國家門面，達官顯要都十分喜愛。

目前KNOW HOW逐年交棒第三代，這5-6年莊玉如走出來看世界並進入加盟協會發展，國賓飯店糖水也是來自豆花莊提供粵菜餐廳使用。每天賣20桶豆花，營業16小時，回顧從小做到大非常辛苦，但很有成就感，宜加快腳步不能等。目前觀光客以日本客人最多，年產值逼近三千萬，真箇是台灣古早味豆花小兵立大功的典範。

▲豆花莊創辦人夫婦鶼鰈情深。(圖/莊玉如提供)

豆花莊

北市寧夏路49號

02-2550-6898

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新竹榮服處鞠宗顯處長主持說明會。（圖/新竹榮服處提供）

記者蔡孟尚/新竹報導

為連結在地就業資源，促進退除役官兵就業，新竹榮服處日前於竹北市春耕餐廳辦理「企業廠商代表說明會」，邀請新竹縣市公部門就業機關及企業廠商代表，簡報說明輔導會就業輔導措施，並以下午茶及座談會形式，與廠商代表交流互動，瞭解產業用人需求，以及企業對進用退除役官兵的回饋評價。

活動邀請新竹縣/市政府勞工處、勞動部新竹/竹北就業中心、銀髮人才資源中心、傳創機電、龍和科技、永鴻國際生技、台星科、富廣開發、前鋒塑膠、東照廣告、國強保全、偉珍、力成科技、景碩科技、旺宏電子、勤富鑫企業、派普工程企業、環球晶圓中德分公司、台灣房屋、六福村、和選旅、台灣三菱化學、台燿科技、新竹市保全商業同業公會及公寓大廈管理維護同業公會…等33個單位代表或人資出席與會。

新竹榮服處鞠宗顯處長於活動開場時表示，對於與會企業長期提供就業機會、進用退除役官兵，深深表達誠摯的謝意；也特別感謝公部門就業機關，平日裡共同合作辦理徵才活動，輔導退除役官兵就業。

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鞠宗顯處長表示，退除役官兵具有強健的體魄、高忠誠度、紀律及執行力，是企業用人的良好選擇，輔導會近年來推動「促進退除役官兵穩定就業方案」，以實質津貼鼓勵退除役官兵穩定就業，期許與會企業均能瞭解並妥善運用，為企業提供穩定的人力資源。

新竹榮服處會中並與竹國霖股份有限公司、瀧淶國際有限公司、香港商達思系統股份有限公司台灣分公司等3家企業簽署交換「促進退除役官兵就業合作備忘錄」，鼓勵企業塑造優質的就業環境，並釋出適合退除役官兵的就業機會，優先進用退除役官兵，促進就業，同時滿足公司用人的需求。

活動現場除說明輔導會穩定就業方案、協助退除役官兵就業獎勵辦法、職業訓練補助等措施外，並配合輔導會「誠信治理，公私共榮」宣導專案，以影片、簡報及手拿牌等方式，鼓勵與會廠商落實企業誠信及治理倫理。

新竹榮服處表示，透過互動交流，充分瞭解企業對進用退除役官兵的回饋意見，也讓公部門與企業間原本的合作基礎更加深厚穩固，期盼各企業代表均能持續支持各項退除役官兵就業輔導工作，共同創造企業廠商及退除役官兵的雙贏局面。

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運安會今（24）日赴立法院交通委員會報告，立委痛批運安會一個每年預算2億的單位，去年完成的卻大多是水路的小型事故調查報告，且改善建議都是要繫安全繩索、要穿救生衣，「這要你來講？」難道運安會業務太少，所以把心力都放在鬥爭？但明明公路的自駕車事故、水路的引水人肇事事故等都是系統性風險，運安會根本沒道理一派輕鬆。

民進黨立委李昆澤表示，統計至去年年底，運安會事故改善建議結案率除了飛航事故（97.5％）之外，其餘都不到50％（水路事故37.3％、公路事故46.8％、鐵道事故22.2％）。民進黨立委林俊憲說，去年運安會事故調查中，以水路調查最多，調查中的案件45件有32件是水路，調查完成的74件有60件是水路，多是人員意外落水等無系統性風險的小型事故，改善建議都是要繫安全繩索、要穿救生衣，「這還要你講？」

但難道水路、公路沒有重大系統性風險嗎？林俊憲說，運安會去年58件水路改善建議就有18件與引水人有關，且同一名引水人半年已有3次肇事紀錄，其中1次涉及喝酒，調查報告卻完全沒察覺出問題。此外去年調查中的公路事故僅2件、調查完成僅3件，但公路事故根本不可能這麼少。他去追查才發現，原來運安會所謂的「重大公路事故」，單一事件要死亡3人以上。林俊憲以美國特斯拉暴衝事故為例，2人身亡且並未波及其他車輛，但是美國運安會（NTSB）仍介入調查，因為此案涉及自動駕駛安全性與電動車火災議題的系統性風險，因此運安會立案不應僅以傷亡為標準，自動駕駛屢次造成車禍，即使未造成傷亡，由於攸關重大公眾利益，也有調查的必要。

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另運安會前主秘涂靜妮濫領加班費，立委陳椒華詢問是否許悅玲批准？許悅玲表示，她是依權責批准加班，但加班費是人事室的權責，詳細的部分因為進入司法程序，「不太適合發表意見，以免影響檢察官辦案。」立委魯明哲表示，許悅玲這樣講根本不合格，代主委本來就要負全責，許這樣說表示她在內部不受尊重，要不要收回這句話？

立委陳椒華詢問，運安會之前原先要跟美國加州大學柏克萊分校先進交通技術研究中心（PATH）合作，但計畫延宕，日前更傳出是許悅玲搞砸。許悅玲表示，2年前已經開始交流，進入MOU（備忘錄）簽訂，雙方議定好條款，問題出在新聞稿的行政流程，目前成立應處小組，合作還沒取消，由執行長擔任召集人。

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來源鏈接：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230424002250-260405

有網友反映現在在新竹市竹蓮地下道，遊民居然在煮火鍋，市府則回應表示，市府每周有固定辦理3次夜間及白天不定期關懷訪視。（新竹市政府提供／陳育賢新竹傳真）

有網友在臉書新竹爆料公社貼文表示，現在在新竹市竹蓮地下道，遊民居然在煮火鍋…，市府則回應表示，市府每周有固定辦理3次夜間及白天不定期關懷訪視，並有緊急及長期庇護安置，今年以來已服務7031人次，並籲民眾發現年老或體弱街友可撥打1999專線。

有網友在新竹爆料公社表示，「現在在竹蓮地下道，遊民居然在煮火鍋……，地下道這麼漂亮，現在一堆蚊蟲，還有西瓜皮，政府只回應說有勸離但他們拒絕，現在遊民的生活也過的越來越愜意了…」。

網友則是紛紛回應表示，「如果生活無虞，誰要當遊民？」、「還好啊！也不是1天2天的事，都算年的了」、「各地政府根本不會認真管這事！這樣的亂象非新竹才有」、「套句周星馳拍的蘇乞兒說的，皇帝如果能讓百姓安居樂業誰願餐風露宿當乞丐」、「前2天大中午經過，被噓有人在睡覺，叫我們不要講話」。

市府則表示，新竹市政府辦理街友緊急或長期收容安置服務，定期與不定期偕同相關單位，於地下道、東門城與護城河等街友聚集處聯合巡訪，針對街友需求提供福利諮詢、協助就醫、媒合就業、庇護安置等，今年已服務7031人次。

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社會處指出，未來將增加關懷訪視頻率，並強化公私協力模式，更完善街友照顧體系，包含推動外展服務、與在地民間團體合作，共同投入街友輔導與自立工作，鼓勵其復歸社會。

社會處表示，市府每周固定辦理3次夜間及白天不定期關懷訪視，除了平時的關懷之外，市府也與社團法人新竹市竹安慈善公益服務協會合作，提供街友日間休憩的空間，並安排多樣的課程，協助有意願工作的街友經濟自立。

市府強調，市長高虹安重視街友安置問題，指示市府相關單位妥善輔導，市府依據社會救助法規定，針對街友常聚集的地點，加強結合警政、工務、社政、環保等單位，增加共同關懷訪視頻率，除勸導街友行為外，更加強提供街友即時性的就醫、緊急安置、物資需求及其他必要協助。

社會處也呼籲，街友之所以成為街友，背後可能有很多因素，可能是因為精神或身體的變化，或經濟拮据、家庭變故甚至職場打擊，需要民眾的體諒與關懷，希望能以包容的角度，協助街友度過低潮，市民若發現年老或體弱街友，有緊急安置或物資上需求，可撥打1999專線或通報市府社會處（03）5352657。

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小兒麻痺協會理事長陳忠盛表示，非常感謝「頂新和德文教基金會」食公益捐助計畫，讓公益團體有機會獲得經費的補助。（伯立歐提供／吳建輝彰化傳真） 頂新贊助改善已使用6年的展售門市及咖啡烘培空間，增加烘培空間設置，提供身心障礙者多元培訓的機會，讓協會持續提供弱勢族群優質服務。（伯立歐提供／吳建輝彰化傳真） 一樓門市透過全新的空間設計，將咖啡工坊專業分區，提高門市的優雅氣息，讓整體品牌形象更趨新穎溫暖。（伯立歐提供／吳建輝彰化傳真）

伯立歐愛加倍庇護工場附設「Still咖啡工坊」，歷經2個多月的規畫整修，終於在24日完工揭幕，由「頂新和德基金會」發言人歐陽劭瑋、小兒麻痺協會理事長陳忠盛等人共同揭幕；Still咖啡工坊獲頂新「食公益捐助計畫」補助30萬元，Still咖啡工坊才有如今全新面貌。

Still咖啡創立於2015年，是愛加倍庇護工場的自有品牌，從嚴選生豆、專業烘製咖啡到氮氣填充專業包裝等，去年送件得到「頂新和德文教基金會」的「食公益捐助計畫」補助30萬元經費重新裝潢。

愛加倍庇護工場表示，Still咖啡門市經營多年，去年得知頂新食公益捐助計畫主動送件，獲得30萬的經費補助，一樓門市透過全新的空間設計，將咖啡工坊專業分區，提高門市的優雅氣息，讓整體品牌形象更趨新穎溫暖。

頂新和德基金發言人歐陽劭瑋表示，頂新和德文教基金會自2018年開始，以飲食為經、以公益為緯，設立慈善公益捐助辦法，透過定期捐助及實質的支持，成就全台灣公益團體創新成長與茁壯。

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其中喜樂小兒麻痺協會與頂新一樣，極力照顧彰化在地鄉親，頂新贊助改善已使用6年的展售門市及咖啡烘培空間，增加烘培空間設置，提供身心障礙者多元培訓的機會，讓協會持續提供弱勢族群優質服務。

小兒麻痺協會理事長陳忠盛表示，2106年成立愛加倍庇護工場，從印刷事業、茶包包裝銷售開始，後來投入咖啡產業，從咖啡豆、濾掛咖啡包製作販售、咖啡代工等，透過多面向經營，開發更多適合身心障礙者工作的職種。

陳忠盛強調，非常感謝「頂新和德文教基金會」食公益捐助計畫，讓公益團體有機會獲得經費的補助，期望藉由此計畫，增進人員培訓及行銷、設備得以精進，創造身障者更多的就業機會，增加協會收益，達成永續社會企業之目標。

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中山大學訪問團爭取台積電重要供應商－長春石化的實習機會，共同為台美半導體產業培育所需人才。（國立中山大學提供／袁庭堯高雄傳真）

國立中山大學校長鄭英耀日前率團赴美國亞利桑那州，拜訪北亞利桑那大學（Northern Arizona University）、亞利桑那州立大學（Arizona State University）和亞利桑那大學（The University of Arizona ），分別簽署MOU締結姊妹校，強化學術交流之餘也成功爭取當地台積電的實習機會。

數月前，美國前亞利桑那州前州長率團訪問台灣，學校透過該州經貿辦公室牽線，與該州3所重要大學開啟聯繫，促成此次訪問。

中山大學分別與三學簽署合作備忘錄，在強化學術合作及增進學生交流方面，特別著重電機、機電、材料、物理、化學、海洋及資管等領域的合作。中山大學近年大力投注發展英文學士學程能提供雙語教學，有利於雙方學生之間的交流學習。

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此次訪問的另一亮點是成功舉辦中山大學「夜餐會」，邀請三所大學代表、台積電亞利桑那廠（Fab21）副總裁吳怡璜與廠長等高層主管，與長春集團亞利桑那廠部長蘇裕弘及在當地攻讀博士學位的年輕學者共聚一堂。除進行學術交流外，也鏈接台積電和台積電重要供應商－長春石化兩個大廠，提供實習機會，共同為台美半導體產業培育所需人才。

校長鄭英耀表示，未來將致力於促進研究和學生移動，中山大學將與三校、就各領域研究合作學生交換及雙聯學位做進一步討論。

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新北市長侯友宜24日出席「李福田和蘆洲復興福德宮等捐贈爬梯機10台及製氧機60台」捐贈儀式，感謝他們造福新北市失能行動不便，及需要長期使用氧氣維持生命的市民。（黃世麒攝）

蘆洲仕紳李福田長期熱心公益，經市政顧問黃秀玉媒合，24日與親友共同捐贈爬梯機10台及製氧機50台；蘆洲復興福德宮也響應善舉捐贈製氧機10台，加起來市值總共330萬元。新北市長侯友宜市長表示，台灣最大的力量，就是這一股存好心、做善事的凝聚力。

侯友宜表示，新北市401萬人口，全國最多，但人均預算卻因財稅畫分不公，每人僅有4.3萬元，為6都最低，因此在2019年成立好日子愛心大平台，藉由平台，讓有愛心捐贈者和有需求者，都能獲得滿足。新北市老年人口已超過69萬、身障人口超過17萬，亦是全國最多，感謝李福田和親友團，以及蘆洲復興福德宮等，凝聚這麼多愛心來幫助，他代表市民表示感恩。

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李福田表示，現代社會已進入雙老社會，老人和老舊公寓，老人出門不便，加上老舊公寓沒有電梯，上下樓更加困難，原本和兄長及家人、親友，要共同捐贈30台爬梯機，得知獅子會也有捐贈，因此部分改捐製氧機。製氧機對於心肺功能不佳者，仍有積極治療的功效，這些爬梯機和製氧機交由社會局蘆洲輔具中心，希望能幫助更多有需求者。

另外，蘆洲復興福德宮主委許碧玲及總幹事李坤桐等，也響應李福田的號召，在蘆洲區長陳炳仲和復興里長李源泉等陪同下，捐贈10台製氧機，一起共襄盛舉。

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來源鏈接：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230424002213-260405

國際扶輪三重南區扶輪社辦理「擁抱她（他）．改變人生」職能訓練計畫。（教育局提供）

為響應新北市政府「新北NO.1技職6.0」技職教育政策，推動雙語技職教育，國際扶輪三重南區扶輪社推出「擁抱她（他）．改變人生」職能訓練計畫，並挹注110萬元經費給穀保家商，以深耕技職雙語教育，今（24）日在教育局長張明文見證下，由扶輪社長李荃葒主持啟動儀式，期盼能夠提升學生的英語能力、增進職涯競爭力。

面對新創科技產業的崛起，各產業升級趨勢，未來產業充滿未知變化與不確定，新北市教育局推出各項政策，順應潮流變化，希望提供學生適性發展環境，新北市也重視技職教育，不僅是成立全國唯一技職教育科的教育局處，更分階段推行高中職旗艦計畫、新北創新教育加速器計畫等技職教育政策。

教育局也以自發創新的影響力（New）、人文美感的永續力（Esthetic）、國際專業的全球力（World）、數位科技的競爭力（Technology）、適性扎根的未來力（Orientation）以及產學跨域的實踐力（Practice）等六大面向技職教育政策白皮書，並強調雙語技職教育的重要性。

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為了響應新北技職雙語教育，國際扶輪三重南區扶輪社推出「擁抱她（他）．改變人生」職能訓練計畫，提供110萬元經費，協助穀保家商辦理培力計劃，含添購學校硬體設備、更新專業英文教材、辦理教職員專業英文培力研習、輔導校內教師考取國際專業證照等。

社長李荃葒表示，扶輪秉持「授人以魚、不如授人以漁」的精神，有別於以往單項的公益捐贈，本項計劃希望透過有效提升教師英文教學能力，增進教學應用，促進學生就業競爭力，也符應新北市國際雙語教育目標。

教育局長張明文表示，新北市領先全國推出全國唯一「新北NO.1技職6.0」技職教育政策白皮書，以4年8億經費支持優秀技職師生邁向國際，創造多元國際教育的機會，強調以「動手做、學英語」為核心理念，發展「專業英文、職場英文、跨國連結」三大核心，透過「師資培力、課程教學、環境營造、社群平台、專業實踐」五項策略推動，強化學生專業能力及專業英語能力，成為具有國際競爭力的New Top World世界頂尖人才。

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來源鏈接：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230424002300-260405

華裔球星林書豪日前在社群貼出接受針灸照片，卻被網友質疑幫他針灸的人是按摩師，而非符合法律規定的醫事人員。台北市衛生局24日表示，非醫師執行針灸是密醫行為，衛生局將介入調查，若確認非醫師執行，將移送至地檢署偵辦。

台北市衛生局醫事管理科科長何叔安解釋，針灸是中醫師的醫療行為，即使是西醫師執行，也須經過訓練，若幫林書豪針灸的人非醫事人員，則觸犯《刑法》密醫罪，須移送地檢署偵辦，依《醫師法》處6個月以上、5年以下有期徒刑，得併科新台幣30萬元以上、150萬元以下罰金。

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何叔安指出，衛生局將調查為林書豪執行針灸人員究竟是否為醫事人員，希望一周內可調查完畢，若確認非醫事人員，將依法移送至地檢署偵辦。

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來源鏈接：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230424002448-260405

一名網友表示，看到海巡署在招募志願役，開出的月薪介於3萬5320元至3萬8770元之間，他好奇以這個薪資，為什麼不去應徵超商店員就好，貼文引發熱烈討論，不少人直說「超商店員包山包海累死」，且當志願役有包吃包住，可搭軍伙，存錢很快。

原PO昨（23）日於八卦板指出，海巡署在招募志願士兵，入伍訓練8周，支領義務役薪餉6510元；志願士兵生效日起，支領二等兵待遇是3萬5320元；一等兵待遇是3萬7040元；上等兵待遇為3萬8770元。

海巡署網站指出，志願役不分等級薪資均含本俸、專業加給、志願役加給，不含軍人保險、退撫基金、健保和主副食費用等代扣費用。讓原PO好奇問，在便利超商上班8小時薪資也是3萬多，「為什麼要簽志願役？」

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貼文曝光，吸引網友熱烈討論，「超商店員做的事可多了」、「便利超商比當兵硬多了」、「便利超商店員包山包海累死」、「超商店員超累，你是不是搞錯什麼？」、「你以為當超商店員很簡單？」、「超商超累然後不供吃住」。

留言中也有人點出志願役的福利，「包吃包住還有一堆加給」、「包吃包住至少省7、8千」、「簽志願役，存錢比超商店員快」、「吃的更省，搭軍伙，存錢超快」。

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