文章導讀
因為我國物產豐富，而且每一個地域的氣侯自然環境特點都不一樣，因此每一個地域都衍化出了不一樣特點的食材食用方法。而在東北三省，因為冬天比較嚴寒，因此羊湯在這個地域非常順意，因而也產品研發出了東北三省所獨有的東北地區羊湯。假如對東北菜很感興趣得話，千萬別錯過了有關東北地區羊湯的製做流程解讀。
1、先將全部生羊肉清洗乾淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗乾淨。
2、將清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，添加麻椒、生薑和鹽，低火燒開;燒開后調為低火，再次煮35分鐘，待木筷能輕輕鬆松插進羊肉就可以熄火;羊肉起鍋后一定要洗掉臟物，用涼水侵泡。
3、將羊頭肉切割成4-5公分的絲，羊腸切條，心，肝，肺切割成小塊預留;鍋內放進一點胡麻油，將羊肉所有放進，溫火炒成香氣冒油，護肝易軟爛，因此最終再放; 接着添加花椒粉，炮姜面或薑片炒成香氣。
4、放進蔥絲，大蒜再次煸炒;這時能夠 烹入生抽醬油，一勺醋，一起爆鍋出香氣。加了一點醋全部香氣就不同尋常了;最終添加新疆省辣椒粉，再簡易煸炒勻稱。
5、放進20克的土豆條一起煸炒，接着添加冷水未過羊肉，煮至燒開;將全部食物和湯一起倒進煲湯鍋，用低火熬煮50-60分鐘，土豆條軟爛，羊肉熟軟就可以放鹽調料起鍋。
6、來源於大草原的羊雜湯美食隨處都最能體現認真細緻，羊肉的第一次汆燙去恐怖羊膻味，而第二次則是添加麻椒，生薑片熬煮到熟軟，泡入涼水會讓羊肉更加韌登記薄厚。炮製時添加一勺醋，辣椒粉全是很直接了當的作法，一方面完全去除了腥臊味，一方面又順從了大家口感，製成品香爆濃厚，口味也更加醇正。
7、在內蒙古，陝西省北邊，山西省都頗為時興。用羊的排水製成一道雜碎湯，本來是歸屬於清真食品，有原汁原味的羊雜湯，還可以加些新疆省辣椒粉製成甜味羊雜湯，而四川菜改進作法會添加白蘿蔔，取羊肉的鮮香和蘿蔔結合與一體，添加郫縣豆瓣醬熬煮，十分辣爽健脾開胃。
8、中醫學藥理學中十分注重“以臟補臟”的基本原理，用羊頭肉、羊腸、羊心、羊肝、羊肺相互熬成的高湯，含有多種多樣有機化學活性物質，多種營養元素和甲基對硫磷、優質蛋白質和營養元素也極其豐富，滋補功效肯定不遜於羊湯。純正的羊雜湯，注重前一天中午熬好，全部羊肉在底湯中侵泡一夜會更加進味，第二天再加溫服用。大草原羊雜湯在服用時，需取火鍋秋延牛肉和羊肉剁碎放進碗中，盛上羊湯，再添些蒜黃末、麻辣油，配着油酥燒餅一起吃。
9、真別小瞧了這碗羊肉，俗話說得好牛肉一身全是寶，冬季吃羊肉，不但健脾開胃健脾胃，益腎滋陰養血，對保暖的實際效果也很好。
羊頭肉具備健脾胃滋陰養血，健脾補血胃，益氣固抑汗之作用;用以虛損贏瘦、盜汗、尿頻尿急等症。
羊肝歷年來便是寶貝，瀋陽市其新東方學校中含銅量極其豐富多彩，另外高成分的VA，對夜盲症，眼乾燥症，目暗眼昏，或臉色臘黃的氣血兩虛病人，婦女產後貧血，小孩衰微都是有巨大協助。
羊心有補心益血的功效，可醫治心悸、失眠、胸悶氣短、勞神膈痛等症。
羊肺帶有豐富多彩蛋白、鐵、硒等微量元素，能滋補肺氣虛，有利排尿行水。 對肺痿咳嗽，解渴，小便不暢或頻數等症有輔助醫治作用。
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