丁香是什麼調料

文章導讀

丁香是一種在人們的廚房之中,很常見的調料,很多人在製作各種各樣的食物的時候,都喜歡用丁香來調味。而丁香也有着一定的功效和作用,比如說可以溫中降逆、散寒止痛,治療陽痿、疝氣、胃寒等癥狀,所以適量吃丁香,還是很好的。下面,就為大家介紹一下丁香的相關知識!

一、丁香是什麼調料

作為調料使用的丁香,是桃金娘科的蒲桃屬植物,它和木犀科的丁香屬在分類上靠得並不近,二者相似的是頂生圓錐花序,還有濃郁的芳香。在國內丁香目前所佔比例並不大,但在其它亞洲國家,丁香依然是廣為使用的調料。在越南,丁香是當地特色米粉broth of Ph?不可或缺的材料;在印度,丁香被用於辛辣菜肴的調味;在印度南部,丁香和稻米混合,蒸煮出香味濃郁的丁香飯;在荷蘭,丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞,丁香更多地被用於熏香和提煉精油。

二、丁香的功效與作用

丁香味辛,性溫;歸脾、胃、腎經;芳香散降;具有溫中降逆,散寒止痛,暖腎助陽的功效;主治胃寒呃逆,嘔吐反胃,脘腹冷痛,泄瀉痢疾,腎虛陽痿,陰冷疝氣,腰膝冷痛,陰疽,口臭齒疳。

三、丁香的製作技巧

1.丁香主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品;

2.胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人蔘、生薑配伍;

3.久患心腹冷痛者,可與肉桂、乾薑等相伍;

4.腎陽虛衰,陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配;

5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合;

烹調用途:作調味料,可矯味增香。常用於製作滷菜,亦用於制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

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