瑞莎產後瘦10公斤,比孕前還瘦!關鍵:白飯換成這個…(4)

黑米番茄雞肉燉飯」材料有黑米50公克(約1個拳頭大)、大番茄2顆、紅蘿蔔丁少許、玉米筍4~5條、紫洋蔥少許、雞腿肉2兩(用醬油略醃)、昆布高湯100C.C.、亞麻仁籽油少許,海鹽、白胡椒適量。

黑米番茄雞肉燉飯」材料有黑米50公克(約1個拳頭大)、大番茄2顆、紅蘿蔔丁少許、玉米筍4~5條、紫洋蔥少許、雞腿肉2兩(用醬油略醃)、昆布高湯100C.C.、亞麻仁籽油少許,海鹽、白胡椒適量。

★黑米番茄雞肉燉飯

材料:

黑米50公克(約1個拳頭大)、大番茄2顆、紅蘿蔔丁少許、玉米筍4~5條、紫洋蔥少許、雞腿肉2兩(用醬油略醃)、昆布高湯100C.C.、亞麻仁籽油少許,海鹽、白胡椒適量。

作法:

1.黑米簡單淘洗,以清水浸泡1小時後放入鍋中備用。

2.大番茄連皮洗淨切塊、玉米筍洗淨切塊、紅蘿蔔洗淨切丁、紫洋蔥洗淨切片備用。

3.雞腿肉去皮切塊,以少許醬油抓醃備用。

4.將處理好的番茄、玉米筍、紅蘿蔔丁、紫洋蔥及雞腿肉放入鍋中,與黑米攪拌均勻。

5.接著倒入昆布高湯,以壓力鍋煮5分鐘,等待泄壓閥跳起即可。

6.食用前趁鍋中餘溫,倒入少許亞麻仁籽油、海鹽、白胡椒粉拌勻即可食用。

營養好處:

黑米不僅含有豐富的花青素,膳食纖維、維生素B群以及鉀、鈣、鎂等多種微量元素的含量也更勝白米;適度取代白米對於提升代謝、增加飽足感有一定益處。而紅蘿蔔,含有豐富的茄紅素、β-胡蘿蔔素成分;玉米筍中獨特的玉米黃素更有幫助護眼的效果;去皮雞腿肉,則是能提供媽咪們低脂的優質蛋白質。適量的亞麻仁籽除了有提味效果,同時還有安定神經、改善憂鬱情緒的好處。若能同時搭配1份木瓜或紫色葡萄,就是營養美味又飽足的午餐選擇。

【營養師小叮嚀】:

趙函穎營養師也提醒,對於產後婦女來說,適度以黑米當作主食食用,確實是幫助提升代謝力、增加飽足感的好方法。不過,由於黑米畢竟是糯米的一種,相較白米較不易被人體消化吸收。所以,建議產後媽咪在食用時,最好能養成細嚼慢嚥的習慣。至於腸胃敏感的人,不妨可改變飲食順序,先吃好吸收的水果墊胃再吃黑米,就是很好的食用方式。

 

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參考資料

https://www.top1health.com/Article/101/50168?page= 4

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